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隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，速凍食品因為省時方便、營養、經濟等特點。被廣大人民所接受和喜愛。速凍食品的市場需求日益增大，速凍冷庫安裝、冷鏈配送等配套設施的建設也成了當務之急。今天，天津小型冷庫安裝公司為您介紹速凍冷庫安裝和使用方案，便于大家更好的了解食品速凍庫。
速凍庫概念：利用制冷設備在規定時間內，食品迅速的通過其冰晶生成區，完成凍結。食品速凍庫可以保證食物細胞的損壞率降低，快速達到貨物的中心溫度-18℃。
一、貨物的冷卻方式：
1、預冷間預冷
預冷是食品在長途運輸或冷藏前預先進行的一種冷卻方式。對于果蔬等，它可以迅速排除田間熱，抑制呼吸作用，保持水果蔬菜的鮮度，延長儲藏期的有效措施。預冷一般是食品從常溫冷卻到0~-10℃，預冷后的食品放入冷藏庫或冷凍庫進行儲存時，可以減少大量食品放出的熱量，這樣制冷設備配置可以相應的減小，初期投資也相應的降低。
2、無預冷間
無預冷間的冷藏庫或冷凍庫，食品常溫進貨，那么需考慮食品本身釋放出的熱量，制冷設備需加大。對于速凍冷庫，會根據食品的不同特性來決定是否需要預冷，這樣既可以減少庫內的熱量過大，也可以很好的保持食品的新鮮度。
二、食品利用食品速凍庫保存的優點
1、快速凍結的食品可以減少細胞內水分外析，解凍時液汁流失少，盡可能保持食品本身的營養價值；
2、低溫環境下可以有效抑制微生物的生長，防止食品變質，延長了存儲期；
3、避免在食品細胞之間生成大的冰晶體，降低細胞的損壞率，保持食品原有的特性；
4、在冷庫內停留時間短，有利于提高冷凍設備的利用率和連續性生產；
三、食品利用食品速凍庫保存的缺點
1、食品速凍庫雖然很好的保存了食品的安全性，但食物口感、風味方面的變化卻難以避免；
2、食品速凍后，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解，導致速凍食品的營養價值無法和新鮮的食品比。
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